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    年輕一代成為咖啡消費的主力軍,帶動“咖啡+”經濟發展

    炎熱的天氣,走進一家咖啡館,點上一杯冰咖啡,成為不少年輕人的“剛需”……連日來,記者走訪長沙街頭,繁華熱鬧的五一商圈、文藝氣息濃厚的后湖等地,隨處可見一間間獨具特色的獨立咖啡館??Х认M正在影響著新一代年輕人,逐漸成為年輕一代社交的熱門選擇,且喜愛現磨沖泡咖啡的群體逐漸壯大。

    伴隨著消費升級的腳步,商家們也圍繞著獨立咖啡館這種新業態,念起了新的生意經。在今天的長沙,周末或午后,更多人選擇帶著筆記本電腦走進咖啡館,咖啡文化也從“速溶時代”進入“現磨時代”,同時帶動著“咖啡+”經濟的發展。

    獨立咖啡館成“第三空間”

    工作場合和家庭之外,咖啡館正試圖為市民打造一個彌漫著咖啡香的“第三空間”。

    在長沙后湖商圈,一家咖啡店共有四層,全采用大落地窗設計,整體風格為中世紀歐洲風,店內環境和開闊的視野,吸引了一大批慕名前來的消費者。該店相關負責人介紹,在環境設計上他們側重客人的感官體驗,讓他們在品嘗咖啡的同時,有適合拍照的地方。“我把這當成自室了。”今年研二且正在準備畢業論文的王晴告訴記者,雖然家里環境好,但在咖啡館看書更有狀態。

    既然市民對家門外的“書房”有需求,不少商家干脆更進一步,把書店和咖啡館開在了一起,“書店+咖啡館”的復合業態已經成為一種潮流。

    桌上擺著咖啡和果汁,胡女士的筆記本電腦旁是一摞漫畫書,5歲的小兒子坐在媽媽對面,正看得入迷。記者看到,結賬小票顯示,媽媽喝的咖啡35元,小朋友喝的果汁30元,加上點心,母子倆這段安靜的時光消費已過百元。胡女士卻認為這筆消費很劃算:“首先,我帶孩子的同時,還能夠有一整段時間工作;其次,幾十塊錢的漫畫書買回家,孩子很可能只看一次,在這兒看完回家,我等于省下了買書的錢,還省下了放書的空間,一舉多得。”

    咖啡館的興起,為人們提供了新的社交場景,這是城市化孕育的新消費熱點。“跟工作伙伴約在咖啡館大家有事說事,說完各回各家,雙方都覺得很自在。”站在麓谷的一家咖啡館門口,31歲的創業者小王道出了當下年輕人的真實想法。

    商家匠心營造消費氛圍

    位于北辰三角洲附的一家咖啡館,更是將咖啡與洗衣店進行了某種奇妙的結合,打造出與以往截然不同的消費體驗。該店放置了數臺洗衣機,年輕人可將臟衣服帶來清洗,順手再喝上一杯現磨咖啡。“顧客選擇30分鐘快洗,再點上一杯咖啡,咖啡喝完,衣服也干凈了。”店老板告訴記者,該店的“咖啡+洗衣”模式不僅針對只前來清洗衣服的消費者,更針對所有喝咖啡的人群。

    這樣的消費氛圍出現并非巧合,而是來自商家的用心營造。適宜的空調溫度,恰到好處的背景音樂,比例適當的桌椅高度,隨處可見的電源插座,錯落精致的空間布置……不計成本地打造這樣的消費空間,得益于商家對消費市場的準確把握。“我們店的位置位于熱門商圈,即便是工作日的上座率也有五成以上,休息日上座率接十成,并且保持了相當的翻臺率。”將店鋪開在五一商圈的獨立咖啡館主理人小伍介紹道,考慮人均40元左右的消費水,他這家店的盈利能力還算不錯。

    年輕人不僅愛上喝咖啡,還愛上手沖。在長沙,咖啡器具和咖啡豆的生意也同樣紅火。記者在位于解放西路的一家咖啡店里看到,咖啡器具琳瑯滿目,手沖壺、過濾杯、滴濾杯、研磨機一應俱全。“單純地喝已經滿足不了長沙消費者,越來越多的人開始學沖泡咖啡。”該店主理人表示,長沙已涌現出了一批對品質好的器具舍得花錢的“重度”咖啡愛好者。

    消費者愿為體驗感買單

    記者粗略統計發現,目前的長沙咖啡市場,咖啡館單杯咖啡均價為35元左右,考慮到咖啡消費過程中可能產生的甜品消費,以及“咖啡+”復合業態中的其他消費,一名普通消費者在咖啡館的單價輕松突破50元。這期間,市民固然是在為咖啡付費,更是在為新的消費邏輯花錢。

    “這杯咖啡35塊,除了買咖啡,咱也得為環境和體驗買單。”80后小陳自詡咖啡“老饕”,喝了一口在他眼中“其實一般般”的咖啡,小陳說起了自己的咖啡館消費觀,作為自由職業者,小陳多數時候能夠自由支配自己的時間,“我花了錢,自然有一種好好寫稿子、把錢掙回來的動力,這種心情在家里怎么可能會有!”

    空曠又相對獨立的空間,為年輕人提供了不可多得的專注的氛圍。在咖啡館的環境下,鄰座小聲交流聲、杯盤碰撞聲、背景音樂聲,不但不叨擾思路,還能幫助年輕人集中注意力。伴隨著悠揚的輕音樂,小陳敲下策劃案的最后一個字,心滿意足地合上了電腦。而此時,手邊的半杯拿鐵還有余溫。“我獨居,在家里寫也沒人打擾,但每當沒有思路的時候,我的注意力就會轉移,一會兒想玩玩電腦游戲,一會想刷刷手機短視頻,效率特別低,咖啡館的環境幫我排除了這些障礙,讓我專心高效。”

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